Cách làm món thịt thăn bò áp chảo thơm ngon đổi vị cho ngày cuối tuần

Thịt thăn bò áp chảo là một món ngon hấp dẫn cho bữa tiệc cuối tuần, cách làm khá đơn giản và nhanh chóng chỉ mất khoảng 10-15 phút chuẩn bị và nấu. Hôm nay, Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn sẽ hướng dẫn cho bạn đọc cách làm món thịt thăn bò áp chảo thơm ngon ngay tại nhà qua bài viết sau. 

Cách làm món thịt thăn bò áp chảo thơm ngon

• 300gr thịt thăn bò
• Sả tươi: 1 cây
• Hương thảo: 2 nhánh
• Dầu hào: 2 muỗng cà phê
• Dầu ô liu: 1 muỗng canh
• Bột ngũ vị hương: 2 muỗng cà phê
• Tỏi, gừng, muối, tiêu xay và đường
• Một số nguyên liệu ăn kèm như hành tây, cà chua bi, măng tây

Mẹo để chọn thịt thăn bò ngon 

- Bạn nên chọn mua những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, xen lẫn những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi.

- Với phương pháp chế biến áp chảo, bạn nên chọn những miếng thịt thăn bò có những đường vân mỡ bên trong. Khi nấu, mỡ bò chảy ra sẽ làm miếng thịt ngậy và không bị khô.

- Tránh mua những miếng thịt thăn bò có màu đỏ sẫm, và phần mỡ có màu vàng đậm. Bên cạnh đó, phần thịt bò bị hư hoặc cũ sẽ thường xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt. Khi sờ vào có cảm giác nhão, dính nhớt thậm chí là xuất hiện mùi hôi bất thường.

Mẹo để chọn thịt thăn bò ngon

>>>Xem thêm: Cách làm gân bò xào sa tế cực đơn giản và thơm ngon ngay tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Nếu thịt thăn bò được bảo quản trong tủ đông, thì trước tiên bạn cần rã đông bằng các phương pháp như quay lò vi sóng, ngâm trong nước nóng hoặc để ở nhiệt độ phòng. Nếu là thịt vừa mua về, chỉ cần rửa sạch với nước rồi lau khô bằng khăn sạch hoặc giấy ăn là được. 

Sơ chế thịt thăn bò và các nguyên liệu khác

Tiếp theo, cắt thịt thành từng miếng có độ dày khoảng 1.5 - 2.5cm. Với độ dày này, khi chế biến thịt bò vẫn giữ được độ mềm, ngọt và không bị khô. Chuẩn bị thịt xong, bạn bắt đầu bóc vỏ tỏi, sả, cạo sạch vỏ gừng rồi sau đó đập dập và băm nhuyễn tất cả ra. Cuối cùng, rửa sạch một số rau củ quả để ăn kèm như cà chua bi, hành tây, măng tây…

Bước 2: Ướp thịt thăn bò

Đưa miếng thịt thăn bò đã sơ chế xong vào một tô hoặc khay, rồi ướp với hỗn hợp gia vị bao gồm: 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, một chút muối, một chút tiêu xay, cùng với tỏi, sả và gừng đã băm nhuyễn. Sau đó, đeo bao tay nilon vào và bóp nhẹ thịt để gia vị phủ đều khắp thịt. Tiếp đến đặt thịt ướp vào ngăn mát trong tủ lạnh khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng để thịt bò thấm đều gia vị từ đó làm gia tăng hương vị thơm ngon.

Ướp thịt thăn bò

Bước 3: Áp chảo thịt thăn bò

Lấy thịt đã ướp ra khỏi ngăn mát, sau đó bắc chảo lên bếp và đun nóng bề mặt chảo. Cho một 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo với lửa nhẹ. Sau đó, đặt thịt bò vào và áp chảo. Mỗi mặt thịt có thể áp chảo từ 1 phút đến 6 phút, tùy thuộc vào mức độ chín mà bạn muốn đạt được. 

Áp chảo thịt thăn bò

Bạn nên lật mỗi mặt sau khi nước trong thịt đã chảy ra, và mặt bên dưới đã chín đều. Khi áp chảo, thêm 2 nhánh hương thảo, tỏi đập dập, hạt tiêu và một ít bơ (nếu thích) vào chảo. Dùng muỗng rưới liên tục hỗn hợp bơ, và gia vị lên bề mặt thịt bò để thấm đều. Gần khi áp chảo xong, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh lên phần thịt, để tăng thêm mùi vị và độ hấp dẫn cho món ăn.

Bước 4: Thành phẩm

Bạn có thể dùng phần bơ tan chảy còn lại, để xào với măng tây hoặc tạo thành một loại sốt đặc biệt. Để làm sốt, bạn chỉ cần cho thêm 2 thìa rượu vang, 1 thìa đường và đun sôi đến khi gần cạn sau đó tắt lửa. Khi thưởng thức món ăn, thì cho phần sốt lên bề mặt để thịt thăn bò áp chảo thêm thơm ngon hơn.

Hoàn thành món thịt thăn bò áp chảo hấp dẫn

Sau khi thực hiện xong các bước chế biến, hãy cắt thịt bò thành những miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức món thịt thăn bò áp chảo hấp dẫn. Thịt thăn bò áp chảo vừa chín tới, mềm ngọt và thấm gia vị sẽ mang đến một món ăn tròn vị cũng như hoàn hảo về hương vị giúp bữa ăn gia đình trở nên phong phú hơn.

>>>Xem thêm: Bí quyết chiên rán thức ăn bằng chảo chống dính không bị bắn dầu

Để làm món thịt thăn bò áp chảo thành công, bạn cần chú ý những điều sau: 

Lựa chọn thịt thăn bò ngon 

Để chế biến món bò áp chảo ngon và mọng nước, bạn nên lựa những loại thăn bò có màu đỏ tươi khi chọn mua. Kiểm tra thịt bằng cách ấn ngón tay vào bề mặt thịt, nếu thịt tươi thì sẽ có độ đàn hồi tốt và không để lại dấu vết. Hạn chế mua thịt bò có lớp nhầy, không đàn hồi và có mùi lạ. Để bảo quản, đặt thịt vào ngăn đá tủ lạnh, bọc nhiều lớp màng bọc thực phẩm để bảo quản tốt hơn.

Làm nóng chảo trước khi áp chảo thịt 

Khi bắc chảo lên bếp, bạn nên sử dụng nhiệt độ thấp sau đó tăng dần nhiệt độ lên. Tiếp theo, cho dầu ăn vào và phủ đều dầu trên bề mặt chảo trong khoảng 1 đến 2 phút. Kiểm tra xem chảo đã đủ nóng chưa, trước khi bắt đầu áp chảo sẽ giúp thịt khi nấu xong sẽ không bị khô.

Dùng dầu ô liu để ướp và áp chảo thịt thăn bò

Nấu thịt bò áp chảo với dầu ô liu, sẽ tạo ra hương vị thơm ngon đồng thời cũng làm cho thịt mềm và ngọt nước hơn. Dầu ô liu là sản phẩm chiết xuất từ thiên nhiên, nên an toàn cho sức khỏe. Ngoài ra, loại dầu này còn chứa chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể, giảm cholesterol và giảm đau dạ dày, rất thích hợp cho người mắc các bệnh về tim mạch, loét dạ dày, đau dạ dày,...

Dùng dầu ô liu để ướp và áp chảo thịt thăn bò

Sử dụng chảo gang

Chảo gang có khả năng giữ và truyền nhiệt tốt trong thời gian dài, giúp thịt chín đều hơn ngay cả khi tắt bếp. Lượng nhiệt được giữ lại trong chảo, sẽ làm cho thịt thăn bò được chín đều từ trong ra ngoài, đặc biệt là khi nấu với lát dày. Do đó, bạn cần điều chỉnh thời gian nấu để tránh thịt chín quá hoặc cháy.

Sử dụng chảo gang

Áp chảo đúng cách 

Áp chảo là một phương pháp phổ biến nhất, để giữ cho thịt được mềm và ngọt nước hơn so với các cách khác. Áp chảo mỗi mặt khoảng 5 phút, bằng lửa vừa để thịt bò có màu vàng nâu trên bề mặt. Chú ý đừng để lửa quá lớn, như vậy sẽ làm thịt cháy bề ngoài mà bên trong vẫn chưa chín hết. 

Áp chảo đúng cách

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm món thịt thăn bò áp chảo thơm ngon và nhanh chóng ngay tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này, cũng như có giây phút thưởng thức trọn vẹn với gia đình và bạn bè thân thiết. 

Tham khảo thêm các loại chảo đang bán chạy tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn: