Cách làm tai heo chiên giòn để được lâu bằng nồi chiên không dầu

Tai heo chiên giòn không chỉ thơm ngon và dẻo dai, mà còn lý tưởng cho những bữa nhậu hay bữa ăn nhẹ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ kỹ lưỡng phương pháp làm tai heo chiên giòn lâu bằng nồi chiên không dầu, bao gồm chọn nguyên liệu, sơ chế, các bước chiên và bảo quản, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà!

Cách làm tai heo chiên giòn bằng nồi chiên không dầu tiện lợi

• Tai heo tươi có màu trắng sáng hoặc hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hay xuất hiện màu sắc bất thường. Đây là dấu hiệu cho thấy tai còn mới và chưa qua xử lý hóa chất.
• Dùng tay ấn nhẹ lên bề mặt tai heo, nếu thấy có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn thì đó là tai còn tươi. Khi cầm lên cảm giác chắc tay, không nhão hay rỉ nước.
• Tai heo tươi sẽ không có mùi ôi, hôi hay mùi lạ. Nếu ngửi thấy mùi nồng, chua hoặc mùi hóa chất, nên tránh mua vì đó có thể là tai đã để lâu hoặc bị tẩm ướp không đảm bảo vệ sinh.

Chọn mua lỗ tai heo tươi ngon

Dùng dao lam cạo sạch lông trên tai heo. Chà xát với hỗn hợp muối, 100ml giấm, 20ml rượu gừng trong 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Rửa sạch, khử mùi hôi lỗ tai heo

• Bắc nồi với 2 lít nước, thêm 2 thìa canh giấm, 2 thìa canh rượu mai quế lộ, 2 cây sả, 20g gừng đập dập và hành tây đã cắt làm 4.
• Khi nước sôi, cho tai heo vào, đun nhỏ lửa và thêm 1 muỗng cà phê baking soda. Luộc tầm 30 phút cho đến khi chín mềm, sau đó vớt ra rửa nước lạnh và để ráo.

Luộc tai heo với các nguyên liệu

• Sau khi ráo nước, cắt tai heo thành lát mỏng bằng độ dày khoảng 1 lóng tay.

Cắt tai heo thành miếng vừa ăn

• Đặt tai heo vào nồi chiên không dầu, sấy ở 60 độ C trong 30 phút.
• Sau đó, đảo đều và sấy thêm 30 phút nữa.

Lưu ý:

• Có thể dùng lò nướng ở chế độ sấy, nhiệt độ 50 độ C.
• Tránh nhiệt độ cao khiến tai heo bị cứng, khó giòn khi chiên.
• Sấy giúp da phồng giòn ngon mà không bắn dầu khi chiên lại.

Chiên giòn tai heo bằng nồi chiên không dầu

• Bắc chảo, thêm 200ml dầu và đun nóng, giảm lửa vừa.
• Chiên tai heo giòn trong 3 phút, khi nổi lên thì vớt ra.

Chiên phồng tai heo bằng chảo

• Trộn tai heo chiên giòn với 1 thìa cà phê muối, 1/4thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê ớt xay để thưởng thức.
• Tai heo chiên giòn với lớp vỏ giòn rụm, kết hợp vị cay của muối ớt sẽ khiến bạn thích mê.

Món tai heo chiên giòn bằng nồi chiên không dầu

Để công thức tai heo chiên giòn để được lâu với nồi chiên không dầu hoàn hảo, hãy chú ý những điều sau:

Sơ chế tai heo

• Dọn sạch lông và bụi bẩn: Dùng dao lam hoặc mũi dao cạo kỹ để loại bỏ tất cả lông và chất bẩn trên tai heo.
• Khử mùi: Xát muối hạt kỹ trên và trong tai heo, sau đó rửa sạch bằng nước chảy. Tiếp đến, ngâm tai heo trong nước cốt chanh hoặc giấm pha loãng với gừng giã dập khoảng 15-20 phút, rồi rửa lại sạch sẽ.
• Luộc sơ: Cho tai heo vào nồi nước sôi kèm vài lát gừng, hành tím đập dập và chút giấm hoặc rượu trắng. Luộc từ 10-15 phút dựa vào độ dày của tai (không luộc quá chín để giữ độ giòn khi chiên). Sau đó, ngâm ngay vào nước đá lạnh để tăng độ giòn và giữ màu sắc trắng tinh.
• Thấm khô hoàn toàn tai heo sau khi luộc: Đây là bí quyết để tai giòn tan khi chiên bằng nồi chiên không dầu. Sử dụng khăn giấy hoặc vải sạch để thấm khô, đảm bảo bề mặt không còn nước.
• Ướp gia vị vừa đủ: Ướp tai heo với lượng vừa phải để tránh bị cứng khi chiên. Thời gian ướp nên kéo dài ít nhất 30 phút, tốt hơn là 1-2 tiếng để thấm kỹ.
• Phết đều dầu ăn: Dù dùng nồi chiên không dầu, việc phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt (sau khi lăn bột chiên giòn) sẽ giúp tai đạt độ giòn, vàng đẹp và hấp dẫn.

Chiên ở nhiệt độ và thời gian hợp lý:

• Làm nóng nồi chiên không dầu trước khi cho tai vào.
• Chia tai thành từng mẻ nhỏ, không xếp chồng để đảm bảo giòn đều.
• Chiên lần đầu ở nhiệt độ thấp (khoảng 160°C) trong 10-15 phút để tai chín từ từ.
• Sau đó, tăng nhiệt độ lên (khoảng 180-200°C) và chiên thêm 5-10 phút cho đến khi vàng giòn như ý. Nhớ lật giữa chừng.
• Kiểm tra độ giòn: Tai heo đạt chuẩn khi có âm thanh giòn nhẹ khi cắn hoặc bẻ.

Bảo quản lâu dài:

• Sau khi chiên, để tai heo ráo dầu trên giấy thấm.
• Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
• Bảo quản tai heo nguội trong hộp kín hoặc túi zip trong tủ lạnh. Khi thưởng thức, có thể làm nóng lại bằng nồi chiên không dầu để giữ giòn. Cách này giúp tai heo giữ giòn và ngon trong vài ngày đến một tuần.

Lưu ý khi làm món tai heo chiên giòn

Với cách làm tai heo chiên giòn lâu bằng nồi chiên không dầu chi tiết từ chọn nguyên liệu, sơ chế kỹ đến bí quyết chiên và bảo quản, hy vọng bạn sẽ tự tin làm món ăn vặt hấp dẫn này tại nhà. Tai heo chiên giòn không chỉ là món kèm thú vị mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho các buổi họp mặt. Hãy thử trổ tài và tận hưởng hương vị giòn ngon khó cưỡng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon, đầy đủ dưỡng chất!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!