Cách làm món nộm tai heo dưa leo giòn tan, thanh mát tại nhà

Trong những ngày hè nóng nực, một đĩa gỏi tai heo dưa leo mát lạnh với độ giòn ngon khó cưỡng sẽ là món ăn "cứu cánh" đầy hấp dẫn cho vị giác của bạn. Sự hòa quyện tinh tế giữa vị chua dịu, ngọt thanh, cùng miếng tai heo sần sật và dưa chuột tươi mát sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy hứng khởi. Không chỉ là món ăn "lai rai" lý tưởng trên bàn nhậu, đây còn là gợi ý hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ nhàng, giúp bạn giảm bớt cảm giác ngán ngẩm.

Nộm tai heo dưa leo

Hãy cùng khám phá bí quyết làm món nộm tai heo dưa chuột "quyến rũ" này ngay tại nhà!

• 300 gram tai heo tươi ngon(ưu tiên loại có màu trắng hồng tự nhiên)
• 3 trái dưa leo tươi mát (chọn quả thon dài, cầm nặng tay)
• 1/2 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• Hành tím, tỏi thơm, ớt tươi, rau răm
• Nước cốt chanh
• Gia vị: Muối, đường kính, bột ngọt, nước mắm, giấm gạo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dùng giấm và muối xoa bóp nhẹ nhàng khắp bề mặt tai heo để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và mùi tanh. Sau đó, rửa lại thật kỹ dưới vòi nước chảy.
• Đặt tai heo vào nồi, cho thêm vài lát hành tím đập dập, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt và đổ nước ngập phần tai. Luộc đến khi tai heo đạt độ chín vừa phải, có độ giòn sần sật đặc trưng (khoảng 25-30 phút).

Sơ chế và luộc tai heo

• Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái thành những lát mỏng. Cho hành tây đã thái vào tô, đổ 4 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường và thêm vài viên đá lạnh. Trộn đều và ngâm để hành tây giảm bớt vị hăng, đồng thời tăng thêm độ giòn ngon.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Tỏi và ớt rửa sạch, băm nhỏ. Rau răm nhặt bỏ cọng già, rửa sạch. Rửa sạch dưa leo, bỏ bớt phần ruột, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi mỏng.

Dưa leo và cà rốt bào sợi

Bước 2: Pha nước trộn nộm

• Trong một chén nhỏ, hòa tan 3 muỗng canh đường kính, 5 muỗng canh nước mắm ngon và 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi. Khuấy đều cho đến khi đường tan và hỗn hợp có độ sánh nhẹ.
• Cho tỏi và ớt đã băm nhỏ vào chén nước mắm vừa pha, khuấy đều để tạo vị cay nồng hấp dẫn.

Hỗn hợp nước trộn nộm

Bước 3: Trộn đều các thành phần của món nộm

• Sau khi tai heo nguội bớt, dùng dao sắc thái thành những lát mỏng vừa miệng. Cho phần tai heo đã thái, dưa leo đã cắt, cà rốt bào sợi và hành tây đã ngâm vào một chiếc tô lớn.
• Rưới đều phần nước trộn gỏi đã pha lên các nguyên liệu trong tô. Dùng tay hoặc đũa trộn nhẹ nhàng và đều để các nguyên liệu thấm đều hương vị đậm đà.
• Cuối cùng, thêm rau răm đã rửa sạch vào tô, trộn nhẹ nhàng một lần nữa để món gỏi thêm thơm và hấp dẫn.

Trộn đều các nguyên liệu với nhau

Bước 4: Thưởng thức trọn vẹn hương vị

Gắp món gỏi tai heo dưa leo ra đĩa. Rắc một ít hành phi hoặc tỏi phi giòn lên trên và thưởng thức.

Món nộm tai heo dưa leo chua cay hấp dẫn

Cách chọn dưa leo ngon: Ưu tiên những quả có màu xanh mướt, thon dài, cứng tay khi cầm. Tránh chọn quả mềm, ngả vàng hoặc có đốm.

Luộc tai heo trắng giòn: Luộc ngập nước và thêm một ít giấm gạo sẽ giúp tai heo trắng sáng, không bị thâm và giữ được độ giòn hấp dẫn. Sau khi luộc, nên thả vào tô nước đá để tăng độ sần sật.

Trộn nộm đúng kỹ thuật:

• Lần trộn đầu: Trộn nhẹ để rau củ tiết bớt nước, sau đó chắt bỏ phần nước này giúp món ăn giữ được độ đậm đà, không bị chảy nước.
• Lần trộn thứ hai: Trộn lại với nước sốt để nguyên liệu ngấm đều gia vị.
• Cuối cùng: Mới cho rau thơm và lạc rang để giữ được độ tươi, giòn và mùi thơm đặc trưng.

Chuẩn bị sẵn nước trộn gỏi tiện lợi: Có thể pha nước trộn theo tỷ lệ vàng 1:1:1:1 gồm: nước mắm ngon (30 độ đạm), đường, giấm và nước lọc. Vị chua ngọt cân bằng, dễ ứng dụng cho nhiều món nộm khác.

Nộm tai heo dưa leo chua ngọt, giòn ngon

Món gỏi với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, cay, mặn, ngọt đậm đà, cùng với độ giòn sần sật thú vị của tai heo và vị ngọt mát, thanh tao của dưa leo chắc chắn sẽ đánh thức vị giác và làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình bạn.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngày tại nhà bạn nhé!