Cách nấu mì ramen miso chay đậm đà, bổ dưỡng tại nhà

Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực Nhật Bản và đang theo chế độ ăn chay, thì mì ramen miso chay chắc chắn là món ăn bạn không nên bỏ qua. Với nước dùng đậm đà từ miso kết hợp cùng rau củ thanh ngọt và topping phong phú như nấm, rong biển, đậu hũ…, món mì này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn bổ dưỡng và dễ thực hiện tại nhà. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng tìm hiểu cách nấu mì ramen miso chay thơm ngon đúng chuẩn Nhật nhưng hoàn toàn thuần chay, phù hợp cho mọi bữa ăn lành mạnh.

Cách nấu mì ramen miso chay thơm ngon

Bước 1: Nấu nước dùng

• Để nấu nước dùng, đun sôi nồi nước và thêm 10 nấm đông cô với 20 miếng tảo bẹ.
• Sau đó, tắt bếp và dùng vợt vớt nấm cùng tảo bẹ, giữ lại 1 lít nước dùng cho bước nấu mì sau.

Nấu nước dùng trong veo với nấm đông cô

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi và gừng bạn lột vỏ rồi băm nhỏ. Dùng chày giã dập hạt vừng. Hành lá lặt bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng phần lá xanh và đầu trắng.
• Nấm sau khi luộc xong, cắt làm đôi. Đậu hũ trắng cắt ra thành khối vuông vừa miệng.

Đậu hũ cắt miếng vuông

Bước 3: Chiên đậu hũ và xào nấm

• Trộn đều đậu hũ với 1 muỗng canh bột bắp. Đặt chảo lên bếp, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, áp chảo đậu hũ cho vàng đều hai mặt rồi gắp ra.
• Tiếp tục cho nấm vào chảo, thêm 1/2 muỗng canh xì dầu, xào trong khoảng 2 - 3 phút rồi lấy ra đĩa.

Chiên đậu hũ đã lăn qua bột bắp

Bước 4: Nấu nước sốt kem

• Phi thơm đầu hành trắng với 1 muỗng cà phê dầu ăn, sau đó thêm gừng và tỏi băm nhuyễn.
• Thêm vào chảo 2 muỗng canh tương miso trắng và 1 muỗng canh tương đậu cay, đảo đều.
• Thêm nước dùng đã chuẩn bị, đậy nắp và nấu trong 5 phút. Tiếp tục khuấy đều, cho vào 240ml sữa đậu nành không đường và hạt vừng, để nước sôi thêm trong 5 - 10 phút rồi tắt bếp.

Chuẩn bị nước sốt kem

Bước 5: Hoàn thành món ăn

• Để chần mì, nhẹ nhàng vò vắt mì và thả vào nồi nước sôi.
• Chần khoảng 3 - 5 phút tới khi mì mềm thì vớt ra tô.
• Thêm nước dùng đã nấu, đậu hũ chiên, nấm đông cô, hành lá và thưởng thức.

Mì ramen miso chay cơ bản

Bước 1: Chuẩn bị sơ chế mì ramen

• Ngâm nấm đông cô và rong biển khô trong nước nóng 15 phút. Sau đó, cho cả hỗn hợp vào nồi nhỏ cùng một chén nước, đun lửa nhỏ để nguyên liệu chảy ra chất ngọt và thơm. Khi nước sôi, tắt bếp và vớt rong ra.
• Mè rang nghiền nát bằng máy xay hoặc giã nhuyễn
• Tỏi và gừng thái nhỏ
• Cắt hành lá, tách phần đầu trắng và phần xanh riêng biệt

Rong biển ngâm với nước

Bước 2: Bắt đầu nấu mì ramen

• Đặt nồi vừa, cho dầu mè, phi thơm đầu hành trắng, tỏi và gừng ở lửa vừa.
• Thêm tương ớt và tương đậu, đảo đều. Đổ rượu vào để tăng hương vị và tránh cháy.
• Cho hạt mè đã nghiền và nước tương vào nồi.
• Vừa khuấy vừa thêm sữa đậu nành. Cho rong biển trở lại nồi.
• Trước khi bỏ mì ramen vào, nêm nếm theo khẩu vị.

Cuối cùng, đổ ra tô và thêm topping tùy thích. Ở đây, tôi cho thêm trứng, bắp, kim chi và một ít rau ăn kèm.

Mì ramen đơn giản

Sợi mì ramen

• Loại sợi: Chọn loại mì ramen tươi hoặc mì khô đóng gói riêng cho ramen (có thành phần gồm bột mì, nước kiềm – kansui). Kansui tạo độ dai và màu vàng nhạt cho sợi mì đúng chuẩn Nhật.
• Hình dạng sợi: Mì ramen có thể là sợi thẳng (thường dùng cho shoyu, shio ramen) hoặc sợi xoăn (thường dùng cho miso ramen). Chọn theo món bạn muốn nấu.
• Thương hiệu uy tín: Một số thương hiệu mì ramen nổi tiếng bạn có thể tìm ở siêu thị Nhật/Korean Mart như: Hakata, Maruchan, Nissin, Itsuki...
• Lưu ý: Không dùng mì trứng Trung Hoa hay mì trứng Việt Nam vì hương vị khác biệt

Cách chọn mua mì Ramen đúng cách

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết cách nấu mì ramen miso chay trên đây, bạn đã có thêm một món ngon mới để bổ sung vào thực đơn ăn chay của mình. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể mang đến một tô mì chuẩn vị Nhật Bản nhưng vẫn thanh đạm, bổ dưỡng. Đừng ngần ngại thử ngay hôm nay để cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời giữa hương miso đậm đà và rau củ tươi mát nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé.