Mẹo làm sữa chua nếp cẩm bằng nồi cơm điện cực đơn giản

Sữa chua nếp cẩm là món tráng miệng dân dã nhưng lại hấp dẫn bởi vị chua thanh của sữa chua hòa quyện cùng nếp cẩm dẻo mềm, bùi thơm. Nếu bạn đang tìm cách làm món này đơn giản mà không cần dụng cụ phức tạp, thì cách nấu sữa chua nếp cẩm bằng nồi cơm điện chính là lựa chọn lý tưởng.

Sữa chua nếp cẩm được nấu bằng nồi cơm điện

Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến	Khẩu phần	Độ khó
10 phút	10 phút	2 người	Dễ

Nguyên liệu	Định lượng
Sữa đặc	1 lon
Sữa tươi không đường	500ml
Nước sôi	500ml
Sữa chua cái	1 hũ nhỏ
Nếp cẩm	100g
Nước lọc	Khoảng 500ml
Đường cát	25g
Muối	1 nhúm nhỏ

Gạo nếp cẩm

• Chọn loại có màu tím than tự nhiên, hạt mẩy và có độ bóng nhẹ.
• Hạt gạo nên đều nhau, hơi dẹt và phần bụng có sắc vàng nhạt.
• Tránh gạo có mùi lạ, ẩm mốc hoặc lẫn nhiều hạt gãy, nát.

Sữa tươi không đường

• Ưu tiên sữa tiệt trùng từ các thương hiệu uy tín.
• Nên chọn hộp sữa còn hạn sử dụng dài, vừa sản xuất để đảm bảo độ tươi ngon.
• Sữa bảo quản ở nhiệt độ phòng thường cho vị sữa chua thơm và sánh hơn so với sữa để lạnh lâu ngày.

Gạo nếp cẩm có màu tím than tự nhiên

• Nồi cơm điện
• Nồi hoặc ca để đun nước
• Thìa gỗ hoặc muỗng nhựa để khuấy
• Rây hoặc thìa hớt bọt
• Hũ đựng sữa chua (hũ thủy tinh hoặc nhựa có nắp)

• Cho 1 lon sữa đặc vào nồi cơm điện.
• Thêm 500ml sữa tươi không đường, khuấy đều cho tan.
• Từ từ đổ 500ml nước sôi vào, vừa đổ vừa khuấy nhẹ một chiều để hòa tan đều.

Pha hỗn hợp sữa

• Sau khi hỗn hợp nguội bớt, cho 1 hũ sữa chua cái vào, khuấy đều nhẹ tay.
• Vớt bỏ lớp bọt bong bóng nổi lên để sữa chua mịn, không bị rỗ.

Cho hũ sữa chua cái vào nồi sữa

• Đậy kín nồi cơm điện (không cắm điện), để yên trong 12 tiếng ở nơi ấm, kín gió.
• Sau 12 tiếng, sữa chua sẽ dẻo mịn, không tách nước, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện

Ngâm nếp cẩm: Ngâm nếp 4–5 tiếng cho nở mềm sau đó rửa sạch.

Nấu 3 lần bằng nồi cơm điện:

• Lần 1: Cho nếp vào nồi cùng 150ml nước, nấu như nấu cơm.
• Lần 2: Sau khi nồi nhảy sang chế độ hâm, mở ra, cho tiếp 400ml nước, nấu tiếp.
• Lần 3: Cho vào 150ml nước, 25g đường, 1 ít muối, khuấy đều và nấu lần cuối.

Sau lần nấu thứ 3, nếp cẩm sẽ rất mềm, dẻo, bóng mịn, không bị khô hay cứng kể cả khi để tủ đông.

Nấu nếp cẩm dẻo mềm bằng nồi cơm điện

• Sữa chua sau 12 tiếng rất sánh mịn, không bị tách nước.
• Có thể cho vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng sạch, bảo quản ngăn mát hoặc làm sữa chua uống.
• Khi kết hợp với nếp cẩm sẽ tạo thành món tráng miệng thơm ngon, béo nhẹ, mát lạnh cho mùa hè.

Ăn sữa chua cùng một lớp nếp cẩm

Dụng cụ sạch, khô ráo

• Dùng hũ thủy tinh/nhựa sạch, tiệt trùng bằng nước sôi và để khô hoàn toàn trước khi cho sữa vào để hạn chế vi khuẩn xấu, tránh sữa bị nhớt, mốc hoặc lên men hỏng.

Nhiệt độ hòa men phải chuẩn

• Chỉ cho sữa chua cái vào khi hỗn hợp nguội còn khoảng 40–45°C (âm ấm tay), nếu cho lúc nóng >50°C sẽ làm chết men.
• Có thể dùng nhiệt kế thực phẩm, hoặc dùng tay sờ thấy ấm vừa là được (nóng hơn nước tắm một chút).

Khuấy một chiều, nhẹ tay

• Tránh khuấy mạnh, đảo nhiều chiều sẽ làm vỡ liên kết protein, dễ gây vữa, tách nước sau khi ủ.

Hạn chế bọt khí

• Sau khi khuấy xong hỗn hợp, nên vớt bỏ bọt trước khi đổ vào hũ giúp mặt sữa mịn, không bị rỗ.

Dùng hũ thủy tinh/nhựa sạch, tiệt trùng bằng nước sôi và để khô

Với cách nấu sữa chua nếp cẩm bằng nồi cơm điện đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món tráng miệng mát lạnh, béo thơm tại nhà. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và kiên nhẫn, thành phẩm sẽ khiến cả nhà mê mẩn. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị thơm ngon, bổ dưỡng khó cưỡng này nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!