3 công thức nấu lẩu gà nấu mẻ thanh dịu, dễ làm tại nhà

Gà nấu mẻ rau nhút là món ăn dân dã mang hương vị thanh mát, kết hợp giữa vị chua dịu của mẻ, vị ngọt béo của nước dừa và độ giòn mát của rau nhút. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách nấu món gà nấu mẻ chuẩn vị với nguyên liệu dễ tìm và cách thực hiện đơn giản, thích hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng.

Cách nấu lẩu gà nấu mẻ thanh nhẹ

Bạn đang tìm kiếm cách nấu lẩu gà nấu mẻ thanh nhẹ để mang đến một bữa ăn ấm cúng, đậm đà nhưng vẫn tươi mát cho gia đình? Lẩu gà nấu mẻ với vị chua dịu, thịt gà ngọt mềm, kết hợp cùng rau tươi và nước dùng thơm lừng là lựa chọn lý tưởng cho mọi dịp. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước thực hiện món lẩu gà nấu mẻ đơn giản, chuẩn vị, đảm bảo ai cũng thích mê!

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt gà	1 con (khoảng 1.2kg – 2kg)
Mẻ (cơm mẻ)	3 – 5 muỗng canh (khoảng 200g)
Hành tím băm	50g hoặc 2 muỗng cà phê
Sả	5 cây hoặc 5 nhánh
Ớt sừng	2 trái
Cà chua	1 trái hoặc 2–3 quả
Riềng	1 củ
Rau nêm	Một ít (lá quế, ngò rí, hành lá)
Rau ăn kèm	Tùy thích: rau muống, rau nhút, rau cải, bắp chuối, rau đắng

Bước 1: Sơ chế và ướp gà:

Rửa gà với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Rửa lại 2-3 lần với nước sạch, chặt khúc vừa ăn.

Ướp gà với 2 muỗng canh mẻ và 1/2 muỗng canh hạt nêm, trộn đều cho thấm gia vị.

Sơ chế và ướp gà

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Rửa sạch cà chua, cắt múi cau. Rửa sạch sả, đập dập, cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
• Cắt lát ớt sừng. Cắt sợi riềng.
• Cắt nhỏ lá quế, ngò rí, hành lá.
• Nhặt sạch rau ăn kèm, rửa kỹ, cắt khúc vừa ăn.
• Lọc mẻ qua rây để nước lẩu sánh mịn hơn.

Bước 3: Xào sơ gà:

Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn, phi thơm hành tím. Cho sả, riềng, ớt vào phi thơm.

Cho gà đã ướp vào xào đến khi săn lại. Nêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều.

Bước 4: Nấu lẩu gà:

Cho 1 lít nước (hoặc nước dùng) vào nồi, nấu lửa vừa 15-20 phút cho gà chín tới. Cho phần mẻ đã lọc vào, nấu thêm 5 phút.

Cho cà chua vào, tắt bếp. Hớt bọt thường xuyên để nước lẩu trong, không tanh. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Nấu lẩu gà với cơm mẻ

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt gà	1 con (khoảng 2kg)
Cơm mẻ	5 muỗng canh
Cà pháo muối tỏi ớt	400g (1 hũ)
Hành tím băm	2 muỗng cà phê
Tỏi băm	1 muỗng cà phê
Hành phi	1.5 muỗng canh
Ớt	2 quả (cắt nhỏ)
Ngò gai	2 nhánh (cắt nhỏ)
Dầu ăn	2 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng	Muối, hạt nêm, đường

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà:

• Rửa gà với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Chà xát muối hạt bên ngoài và bên trong bụng gà để làm sạch.
• Rửa lại với nước sạch 2-3 lần, để ráo, chặt khúc vừa ăn.
• Ướp gà với 1.5 muỗng canh hành phi, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 quả ớt cắt nhỏ, trộn đều.

Sơ chế thịt gà

Bước 2: Xào săn thịt gà:

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm 2 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm.

Cho gà đã ướp vào xào đều với lửa vừa cho đến khi săn lại.

Mẹo: Thêm chút đường khi xào để nước màu đẹp hơn.

Xào săn thịt gà

Bước 3: Nấu nước dùng và lọc cơm mẻ:

Bắc nồi lên bếp, cho lượng nước bằng 1/2 nồi, đun sôi. Cho gà đã xào vào nấu chín.

Lọc 5 muỗng canh cơm mẻ qua rây với 1 vá nước dùng. Cho vào tô nước mẻ 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, khuấy đều.

Lọc cơm mẻ để nấu với nước dùng

Bước 4: Nấu lẩu gà, cơm mẻ, cà pháo:

Đổ từ từ nước cơm mẻ đã lọc vào nồi hầm gà. Cho 400g cà pháo muối tỏi ớt vào.

Khi nước sôi trở lại, nêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho ngò gai cắt nhỏ vào, hoàn thành.

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt gà	1 con (khoảng 2kg)
Mẻ	200g
Nước dừa tươi	500ml
Sả	5 nhánh
Tỏi	4 tép
Ớt	2 quả
Rau nhút	500g
Mướp	1 quả
Dầu ăn	2 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng	Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt

Bước 1: Sơ chế thịt gà:

Nhổ sạch lông măng còn sót. Chà xát muối và chanh toàn bộ da bên ngoài và bên trong bụng gà để làm sạch, khử mùi hôi.

Rửa lại với nước sạch 2-3 lần, để ráo, chặt miếng vừa ăn.

Sơ chế thịt gà

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Đánh nhuyễn 200g cơm mẻ với 1.5 vá canh nước lọc.
• Tuốt sạch rễ rau nhút, nhặt khúc nhỏ khoảng 1 ngón tay, rửa sạch.
• Gọt vỏ mướp, cắt khúc vừa ăn.
• Tách bẹ già sả, rửa sạch, băm nhỏ. Bỏ cuống ớt, bóc vỏ tỏi, băm nhỏ.

Bước 3: Ướp và xào thịt gà:

Ướp gà với ớt băm, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Bắc chảo lên bếp, đun lửa lớn, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm sả.

Cho gà đã ướp vào xào khoảng 5 phút cho săn lại

Ướp và xào thịt gà

Bước 4: Nấu thịt gà với nước dừa và cơm mẻ:

• Cho gà đã xào vào nồi, thêm 500ml nước dừa.
• Đổ nước lọc ngập qua mặt thịt gà khoảng 2 lóng tay. Nấu lửa lớn đến khi sôi.
• Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường. Nấu thêm 20 phút cho gà chín mềm.
• Cho mẻ đã lọc qua rây vào nồi, nấu thêm 2 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Nấu thịt gà với nước dừa và cơm mẻ

• Thịt gà: Chọn gà ta tươi, trọng lượng khoảng 2kg, da vàng nhạt, thịt săn chắc, không có mùi hôi. Gà thả vườn sẽ cho thịt ngọt và dai hơn so với gà công nghiệp. Ưu tiên gà mới mổ để đảm bảo độ tươi ngon.
• Cơm mẻ: Chọn cơm mẻ có màu trắng ngà, mùi chua nhẹ đặc trưng, không bị mốc hoặc có mùi hắc. Mua ở nơi uy tín hoặc tự làm để đảm bảo chất lượng và vệ sinh.
• Cà pháo muối tỏi ớt: Chọn hũ cà pháo có màu trắng đục hoặc hơi ngả vàng, cà giòn, không bị mềm nhũn. Kiểm tra hũ có mùi thơm của tỏi và ớt, không có dấu hiệu lên men bất thường. Ưu tiên sản phẩm có bao bì rõ nguồn gốc.
• Hành tím và tỏi: Chọn củ tươi, chắc, vỏ khô, không bị mọc mầm. Hành tím nên có màu tím đậm, tỏi có tép mũm mĩm để đảm bảo thơm khi phi.
• Ngò gai: Chọn ngò gai lá xanh tươi, không bị héo hoặc úa vàng, có mùi thơm đặc trưng. Rửa sạch trước khi dùng để loại bỏ bụi bẩn.

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và cách nấu đơn giản, bạn đã có ngay món gà nấu mẻ rau nhút thơm ngon, đậm vị cho bữa cơm thêm trọn vẹn. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn và dễ thực hiện khác nhé!