Bật mí 2 cách nấu hủ tiếu xương heo bổ dưỡng tại nhà

Hủ tiếu xương heo là món ăn quen thuộc, thơm ngon với nước dùng trong ngọt, sợi hủ tiếu dai mềm và thịt tôm béo ngọt. Dù cách nấu khá đơn giản, món ăn vẫn đòi hỏi sự khéo léo trong từng bước. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết hai cách nấu hủ tiếu xương heo chuẩn vị ngay tại nhà.

Cách nấu hủ tiếu xương heo chuẩn ngon tại nhà

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Hủ tiếu xương heo	20 phút	35–40 phút
Hủ tiếu xương heo với tôm	25 phút	40–45 phút

Nguyên liệu:

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Hủ tiếu khô	400gr
Xương heo	2kg
Bắp	1 trái
Củ cải trắng	1 củ
Hành tím	5 củ
Tỏi băm	1 muỗng canh
Hành lá	1 cây
Ngò	1 ít (cắt khúc)
Bột bắp	1 muỗng canh
Dầu ăn	5 muỗng canh
Muối	½ muỗng canh
Đường	2 muỗng canh
Hạt nêm	2 muỗng canh
Bột ngọt	½ muỗng cà phê
Tiêu xay	1 ít
Nước sôi	3 lít (để nấu nước dùng)

Dụng cụ cần có:

• Nồi
• Chảo
• Thau hoặc rổ
• Muỗng canh, muỗng cà phê
• Vá và muôi chan nước dùng
• Dao, thớt
• Vợt trụng hủ tiếu
• Tô lớn

Bước 1: Sơ chế xương heo

Rửa sạch xương, chà nhẹ với ít muối để khử mùi rồi chần qua nước sôi khoảng 2–3 phút để loại bỏ chất bẩn và bọt hôi. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.

Chần xương heo qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

Bắp và củ cải trắng gọt vỏ, rửa kỹ rồi cắt khúc vừa ăn. Hai nguyên liệu này giúp nước dùng có vị ngọt thanh và thơm dịu tự nhiên.

Bước 3: Phi hành tỏi

Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng rồi trộn với một ít bột bắp để khi chiên được giòn hơn. Làm nóng dầu ăn, cho hành vào phi đến khi vàng đều thì vớt ra.

Tiếp đó, tận dụng phần dầu này để phi tỏi băm cho dậy mùi thơm, vớt riêng ra để làm topping.

Phi hành tỏi vàng giòn, vớt ra để riêng

Bước 4: Nấu nước dùng

Cho xương heo, bắp và củ cải vào nồi, thêm khoảng 3 lít nước sôi. Khi nước bắt đầu sôi, vớt bỏ bọt, hạ nhỏ lửa và hầm 25–30 phút.

Nêm nếm với ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh đường. Nấu thêm vài phút rồi nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó tắt bếp.

Nấu nước dùng hủ tiếu từ xương, bắp và củ cải trắng cho vị ngọt thanh

Bước 5: Trụng hủ tiếu

Đun sôi nước, cho hủ tiếu vào trụng khoảng 3 phút đến khi sợi mềm trong thì vớt ra ngâm nước lạnh 2 phút để giữ độ dai. Cuối cùng, trộn đều với ít dầu hành tỏi cho sợi hủ tiếu tơi và bóng đẹp.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Xếp hủ tiếu ra tô, thêm xương heo, bắp, củ cải lên trên rồi chan nước dùng nóng. Rắc hành ngò, tiêu xay và hành tỏi phi. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng giá hẹ trụng và chén nước mắm ớt cay để hương vị thêm đậm đà, tròn vị.

Tô hủ tiếu xương heo nóng hổi, ăn kèm giá và nước mắm ớt cay

Nguyên liệu:

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Hủ tiếu khô	200gr
Xương heo	1,5kg
Tôm tươi	500gr
Cà rốt	1 củ
Hành lá	2 cây
Giá đỗ	100gr
Hành phi	2 muỗng canh
Tiêu xay	1 ít
Dầu ăn	2 muỗng canh
Nước cốt chanh	1 muỗng canh
Muối	2 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng cà phê
Hạt nêm	3 muỗng cà phê
Bột ngọt	½ muỗng cà phê
Nước	3 lít (để nấu nước dùng)

Dụng cụ cần có:

• Nồi
• Chảo
• Thau hoặc rổ
• Muỗng canh, muỗng cà phê
• Vá và muôi chan nước dùng
• Dao, thớt
• Vợt trụng hủ tiếu
• Tô lớn
• Đũa và gắp inox

Bước 1: Sơ chế xương heo

Rửa sạch xương, ngâm trong nước muối loãng pha cùng ít nước cốt chanh khoảng 5–10 phút để khử mùi. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, chần qua nước sôi 2–3 phút để loại bỏ cặn bẩn, rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác

• Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ phần lá và giữ nguyên phần cọng.
• Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt lát mỏng vừa ăn.
• Tôm rửa sạch, rút chỉ lưng để giữ được độ giòn, ngọt và tránh bị tanh khi nấu.

Rút chỉ lưng tôm để giữ thịt giòn, sạch tanh khi nấu

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho xương heo vào nồi nước sôi, hầm 20 phút cho ra vị ngọt rồi thêm cà rốt, nấu thêm 20 phút nữa.

Nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Khi nước dùng dậy mùi thơm, cho hành lá và cọng hành vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

Hầm xương và cà rốt cho nước dùng trong ngọt

Bước 4: Luộc và bóc vỏ tôm

Đun sôi nồi nước, cho tôm vào luộc khoảng 5 phút đến khi vỏ chuyển sang màu cam đỏ thì vớt ra. Khi tôm nguội, bóc vỏ nhẹ tay, giữ phần thân nguyên vẹn để bày món thêm đẹp.

Bước 5: Trụng rau và hủ tiếu

Đun sôi nước, trụng giá đỗ trong khoảng 30 giây rồi vớt ra để ráo. Tiếp đến, cho hủ tiếu vào trụng đến khi sợi trong và mềm, vớt ra cho vào tô, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều để sợi tơi và không dính.

Trụng hủ tiếu chín tới, sợi mềm dai và không bị dính

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Cho hủ tiếu ra tô, xếp tôm, xương heo, cà rốt và hành lá lên trên. Chan nước dùng nóng, rắc hành phi, tiêu xay và ngò. Thành phẩm là món hủ tiếu xương heo với tôm có nước dùng thanh ngọt, sợi hủ tiếu dai mềm, tôm giòn tươi, thịt heo béo ngọt, dùng kèm giá hẹ trụng và nước tương ớt cay dịu là trọn vị.

Thành phẩm hủ tiếu xương heo với tôm ngon ngọt, hấp dẫn

Muốn hủ tiếu ngon ngọt tự nhiên, cần chọn nguyên liệu thật tươi, từ xương heo, tôm đến sợi hủ tiếu khô đều phải đạt độ ngon chuẩn:

• Xương heo: Chọn khúc xương to vừa, ít mỡ, có màu đỏ hồng tươi. Khi ấn nhẹ vào phần nạc và mỡ thấy đàn hồi, không mềm nhũn. Bề mặt xương khô, không nhớt và không có mùi lạ.
• Tôm tươi: Ưu tiên tôm kích thước vừa, vỏ sáng, đầu gắn chặt vào thân, phần chân trong suốt và dính chắc. Thân tôm cong nhẹ, thịt săn, có mùi tanh tự nhiên của hải sản. Tránh tôm chảy nhớt hoặc có mùi hôi.
• Hủ tiếu khô: Chọn sợi hủ tiếu có màu trắng ngà tự nhiên, khô ráo, không gãy vụn và không có mùi lạ. Khi trụng nước sôi, sợi hủ tiếu trong dai, không bị bở hoặc dính vào nhau.

Để nước dùng hủ tiếu trong và thơm, xương heo cần được sơ chế kỹ nhằm loại bỏ hoàn toàn mùi hôi đặc trưng. Bạn có thể áp dụng một trong những cách đơn giản sau:

• Cách 1: Rửa sạch xương, cho vào nồi luộc sơ cùng sả đập dập và hành tím để khử bọt bẩn và mùi hôi.
• Cách 2: Dùng hỗn hợp chanh, giấm, muối hoặc gừng chà nhẹ lên xương trong 5–10 phút, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
• Cách 3: Khi chần xương, cho thêm một ít rượu trắng vào nước sôi giúp khử mùi hôi nhanh và giữ xương trắng đẹp.

Hủ tiếu xương heo với nước dùng trong, vị ngọt tự nhiên từ xương và tôm mang đến bữa ăn đậm đà, hấp dẫn. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày từ Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà.

Muốn nấu nước dùng ngọt thanh và giữ trọn hương vị, bạn nên chọn nồi inox hoặc nồi áp suất chất lượng cao. Tham khảo ngay các mẫu nồi đang được giảm giá tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để nấu hủ tiếu nhanh hơn, ngon hơn và tiết kiệm thời gian mỗi ngày.