Mẹo làm mứt quất hồng bì thơm ngon chuẩn vị đãi khách ngày Tết

Quất hồng bì là loại quả quen thuộc trong nhiều món ăn và bài thuốc dân gian. Từ nguyên liệu này, bạn có thể chế biến thành món mứt quất hồng bì dẻo thơm, vị chua ngọt hài hòa. Bài viết dưới đây hướng dẫn chi tiết cách làm mứt đơn giản, giữ trọn hương vị tự nhiên, thích hợp thưởng thức ngày Tết.

Cách làm mứt quất hồng bì chuẩn ngon tại nhà

Nên chọn quả quất hồng bì có kích thước vừa phải, tròn đều, vỏ dày và căng bóng, màu vàng xanh tự nhiên, phần cuống còn tươi xanh. Khi ấn nhẹ bằng tay, quả hơi cứng và đàn hồi nhẹ là đạt.

Tránh mua những quả đã chín rục hoặc quá mềm vì dễ dập nát khi sên, khiến mứt bị ngọt gắt và nhanh ngấy.

Chọn mua quất hồng bì tươi ngon để làm mứt

• Kéo
• Rổ hoặc rá
• Thau/âu lớn
• Xửng hấp hoặc nồi hấp điện
• Muỗng khuấy
• Chảo chống dính
• Đũa hoặc sạn đảo
• Hũ thủy tinh bảo quản

Dùng kéo cắt bỏ cuống từng quả để tránh làm nứt phần đầu. Ngâm quất hồng bì với nước muối loãng khoảng 30 phút nhằm làm sạch bụi bẩn và tạp chất. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo.

Ngâm và rửa sạch quất hồng bì trước khi chế biến

Xếp quất hồng bì vào xửng, hấp cách thủy khoảng 20 phút cho mềm rồi để nguội hoàn toàn. Khi nguội, nhẹ tay tách bỏ hạt bên trong, tránh làm rách phần thịt quả.

Hấp chín quất hồng bì cho mềm và dễ tách hạt

Dùng chảo chống dính đáy dày, cho toàn bộ phần quất đã sơ chế cùng 100g đường phèn và 5g muối vào sên lửa nhỏ. Khi đường tan hết và bắt đầu sánh lại, cho thêm 1 thìa mật ong, đảo đều tay đến khi hỗn hợp khô dẻo và bóng nhẹ.

Tắt bếp, tiếp tục đảo thêm vài phút để mứt không dính chảo.

Sên quất hồng bì với đường phèn và mật ong

Để mứt nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh đậy kín. Thành phẩm mứt quất hồng bì có màu vàng óng, dẻo quánh, vị chua ngọt hài hòa và thoang thoảng mùi mật ong dễ chịu.

Khi thưởng thức cùng trà nóng, vị chua thanh và chút the nhẹ nơi đầu lưỡi khiến món mứt càng thêm đặc sắc, đồng thời giúp giảm ho, tiêu đờm hiệu quả.

Mứt quất hồng bì dẻo thơm, vàng óng sau khi hoàn thành

• Khi sên mứt, hãy giữ lửa nhỏ và đảo đều tay liên tục để đường không bị cháy khét hoặc bám đáy chảo. Lượng đường cần cân đối vừa phải giúp mứt có màu vàng đẹp và độ ngọt hài hòa.
• Sau khi sên xong, để mứt nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp. Nếu muốn mứt dẻo và bảo quản lâu hơn, có thể phơi nắng nhẹ 2–3 giờ trước khi cất.
• Mứt bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng 6–12 tháng. Khi lấy ra ăn, chỉ nên lấy lượng vừa đủ, tránh cho phần còn lại tiếp xúc không khí quá lâu hoặc bỏ ngược lại hũ.

Mứt quất hồng bì là món ăn mang hương vị dịu ngọt, xen chút chua nhẹ và thơm đặc trưng, rất thích hợp để nhâm nhi cùng tách trà trong ngày Tết. Để biết thêm nhiều món ngon hấp dẫn khác, hãy theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn nhé.

Để việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn, bạn có thể tham khảo các sản phẩm gia dụng tiện ích như nồi hấp điện, chảo chống dính, nồi chiên không dầu, bếp điện... đang được ưu đãi hấp dẫn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.