Hướng dẫn làm bò tơ cuộn rau rừng chuẩn vị dân dã thơm ngon

Bò tơ cuốn rau rừng, đặc sản dân dã mà tinh tế, mang hương vị núi rừng Tây Ninh đầy mê hoặc. Sự hài hòa giữa thịt bò tơ mềm ngọt và rau rừng tươi mát đã thu hút không ít thực khách.

Cách làm bò tơ cuộn rau rừng đúng cách

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Bò tơ	1 kg
Tương bần	250 ml
Mắm cá cơm	500 ml
Mắm nêm	170 ml
Gừng	100 gr
Sả	5 nhánh
Dứa (thơm)	1 quả
Muối/đường	Một ít
Nước mắm	3 muỗng canh

Cách chọn bò tơ tươi ngọt

• Nên mua thịt bò tơ có màu đỏ tươi với gân trắng xen kẽ, mỡ vàng tươi và da trắng sáng.
• Chạm vào cảm giác săn chắc, đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn. Thịt phải mềm mại, nhỏ, không nên quá nhuyễn.
• Tránh thịt bò có màu tái xanh, đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, hoặc có nốt trắng lạ trên bề mặt.
• Nếu thịt nhão, có nhớt hoặc mùi hôi tanh là đã lâu ngày không nên dùng.
• Sử dụng ba rọi bò tơ sẽ cho hương vị tuyệt vời!

Chọn mua thịt bò tơ

Cách chọn dứa (thơm) tươi ngon

• Dứa ngọt sẽ có màu vàng bắt mắt, có chút xanh xen kẽ, bấm vào mềm vừa phải.
• Dáng hơi bầu, ngắn thường nhiều thịt hơn dáng dài, mắt lớn là quả chín tự nhiên.
• Chọn quả có hương thơm nhẹ, tránh quả có mùi nồng dễ hư hỏng.
• Tránh mua quả bị lõm, xanh chưa chín hoặc nâu đậm là đã chín quá lâu.

Chọn mua dứa ngon ngọt

• Đầu tiên, rửa bò tơ với nước muối loãng, sau đó rửa sạch vài lần nữa.
• Dùng dây chỉ hoặc ni lông cột một đầu thịt bò, rồi cuộn chặt theo vòng tròn và cố định lại.

Cách khử mùi hôi thịt bò

• Cách 1: Dùng gừng giã nhuyễn nướng chín chà qua thịt rồi rửa sạch.
• Cách 2: Ngâm thịt với rượu trong 15 phút.
• Cách 3: Ngâm với nước cốt chanh hoặc giấm vài phút.
• Cách 4: Chà muối qua thịt trong 5 phút để khử mùi tanh.

Sơ chế thịt bò

• Gọt vỏ, bỏ mắt dứa, cắt thành 2 lát lớn, phần còn lại cắt nhỏ.
• Sả bỏ đầu, rửa sạch rồi cắt khúc. Gừng rửa sạch và đập dập.
• Cách để lột vỏ dứa (thơm) một cách nhanh chóng và dễ dàng.
• Gọt nhanh bằng cách dựng đứng, xác định mắt xéo dùng dao khứa hai bên để loại bỏ các mắt đi cho đến hết.
• Có một cách khác dễ dàng hơn là gọt dứa theo chiều đứng. Cũng giống như cách trên, nhưng bạn sẽ xác định các mắt theo chiều dọc nhé.
• Ngoài ra, nếu bạn muốn gọt bỏ cả mắt, đầu tiên cắt dứa làm đôi theo chiều dọc rồi đặt úp xuống thớt, dùng dao sát vào phần thịt để gọt bỏ vỏ và mắt, nếu còn sót mắt thì tỉa lại là xong.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Bắc nồi lên bếp với 1kg bò tơ, 100gr gừng đập dập, 5 nhánh sả cắt khúc, 1 lít nước, 3 muỗng canh nước mắm và 2 lát dứa vắt nước, cho tất cả vào nồi, đậy nắp nấu với lửa vừa trong 10 phút.
• Sau đó, mở nắp và hạ lửa nhỏ, tiếp tục luộc bò thêm 7 - 10 phút cho đến khi bò chín, tắt bếp, cho ra đĩa và để nguội.
• Cuối cùng, cắt bỏ sợi dây cột bò, sau đó thái bò thành từng lát mỏng vừa ăn rồi bày ra đĩa.

Luộc thịt bò tơ

• Bắc nồi lên bếp với 1kg bò tơ, 100gr gừng đập dập, 5 nhánh sả cắt khúc, 1 lít nước, 3 muỗng canh nước mắm và 2 lát dứa vắt nước, cho tất cả vào nồi, đậy nắp nấu với lửa vừa trong 10 phút.
• Sau đó, mở nắp và hạ lửa nhỏ, tiếp tục luộc bò thêm 7 - 10 phút cho đến khi bò chín, tắt bếp, cho ra đĩa và để nguội.
• Cuối cùng, cắt bỏ sợi dây cột bò, sau đó thái bò thành từng lát mỏng vừa ăn rồi bày ra đĩa.

Pha nước chấm bò cuộn rau rừng

Không gì thú vị bằng việc thưởng thức món bò tơ cuốn rau rừng vào dịp cuối tuần phải không các bạn? Bò tơ vừa mềm mại lại dai dai kết hợp cùng mắm nêm thơm ngon, khó lòng cưỡng lại. Cuộn với rau sống và bánh tráng thì quả là đúng điệu!

Bò tơ luộc cuộn nhiều loại rau rừng

Món bò tơ cuộn rau rừng không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng Tây Ninh. Thưởng thức món này, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị của núi rừng.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!