Bỏ túi 2 cách làm bánh Trung thu cốm dừa dẻo thơm đơn giản

Học ngay 2 cách làm bánh Trung thu cốm dừa ngon chuẩn với vỏ bánh xốp, nhân mềm dẻo và thơm ngon. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước thực hiện, các lưu ý khi chọn nguyên liệu để tạo ra những chiếc bánh Trung thu hoàn hảo, thơm ngon và ý nghĩa cho gia đình và bạn bè.

Bánh Trung thu cốm dừa xốp, nhân mềm dẻo

Cách làm	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến	Khẩu phần	Độ khó
Bánh Trung Thu cốm dừa béo mặn	25 phút	70 phút	2 - 3 người	Trung bình
Bánh Trung Thu cốm dừa ngọt dẻo	30 phút	70 phút	2 - 3 người	Trung bình

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Nhân bánh Trung thu
Nước	400ml
Lá dứa	5 tàu
Cốm khô hoặc cốm tươi	200g hoặc 450g
Nước cốt dừa	50ml
Đường trắng	100g
Muối	1g
Màu thực phẩm xanh lá dứa	2 giọt
Dừa tươi bào sợi	200g
Vỏ bánh Trung thu
Nước đường bánh nướng hoặc mật ong	100ml
Baking soda	1/8 tsp
Dầu ăn	20ml
Sữa bột	5g
Bột sư tử	5g
Bột đậu phộng	5g
Bột mì	260g

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Lò nướng
• Khuôn bánh
• Giấy nến
• Cọ quét nhỏ
• Nồi
• Tô

Bước 1: Trộn bột vỏ bánh

Đầu tiên, cho vào tô 1 lòng đỏ trứng gà cùng 300g nước đường, khuấy đều cho đến khi hòa tan. Tiếp theo, thêm 50g dầu ăn và 1 muỗng cà phê nước tro tàu, tiếp tục khuấy cho các nguyên liệu kết hợp đều.

Khi hỗn hợp nước đường đã tan hết, rây qua một lần để loại bỏ các tạp chất. Sau đó, cho 350g bột mì vào hỗn hợp đã lọc và tiến hành nhồi đều cho đến khi bột trở thành một khối mềm, dẻo. Để bột nghỉ khoảng 30-35 phút.

Trộn đều các nguyên liệu làm vỏ bánh thành khối bột mềm mịn

Bước 2: Sên nhân cốm dừa

Cho vào nồi 500g dừa nạo, 1 lon sữa đặc, 100g đường, 50g bơ lạt, và 100g dầu ăn, sau đó sên đều các nguyên liệu trên với lửa vừa trong khoảng 15 phút cho đến khi nhân khô dần.

Khi nhân đã giảm bớt độ ẩm, cho vào 500g cốm, trộn đều để nhân đặc lại rồi tắt bếp. Sau khi nhân đã nguội, chia thành 12 phần đều nhau, ấn dẹt và đặt 1 lòng đỏ trứng muối vào giữa, sau đó vo tròn lại.

Đảo đều các nguyên liệu đến khi nhân đặc và dẻo

Bước 3: Gói bánh và tạo hình

Rắc một lớp bột mì mỏng lên khay để chống dính, lấy khối bột vỏ ra, nhồi lại cho mịn và chia thành 12 phần bằng nhau.

Dùng tay ấn dẹt từng phần bột, cho nhân cốm vào giữa và vo lại thành viên tròn. Sau đó, phủ một lớp bột mì bên ngoài viên bột hoặc quét một lớp dầu ăn vào khuôn bánh để chống dính, sau đó cho bột vào khuôn và ấn chặt.

Lấy bánh ra khỏi khuôn một cách nhẹ nhàng và đặt lên khay nướng đã lót giấy nến.

Bước 4: Nướng bánh

Trước khi nướng, bạn bật lò ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 10-15 phút.

Trong khi đó, khuấy đều 1 lòng đỏ trứng trong tô để dùng quét lên bánh. Dùng cọ quét lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh và dùng tăm đâm vài lỗ nhỏ trên bề mặt để bánh thoát khí khi nướng.

• Nướng bánh lần 1 trong 10 phút ở nhiệt độ 200°C để mặt bánh se lại.
• Lấy bánh ra, quét thêm một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh và nướng thêm 30 phút nữa ở nhiệt độ 200°C.
• Khi bánh đã chín vàng đều, bạn có thể lấy ra và để nguội.

Nướng bánh 2 lần với lò nướng

Thành phẩm

Bánh trung thu nhân cốm dừa nướng có vỏ bánh màu vàng đẹp mắt, nhân cốm dừa bên trong ngọt dịu, thơm lừng và mềm dẻo. Hương vị hòa quyện với trứng muối béo bùi tạo nên một chiếc bánh trung thu ngon miệng, vừa ngọt vừa mặn, làm say lòng người thưởng thức.

Bánh Trung thu nhân cốm dừa nướng, vỏ bánh vàng đẹp mắt, nhân mềm dẻo

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Nhân bánh Trung thu
Nước	400ml
Lá dứa	5 tàu
Cốm khô hoặc cốm tươi	200g hoặc 450g
Nước cốt dừa	50ml
Đường trắng	100g
Muối	1g
Màu thực phẩm xanh lá dứa	2 giọt
Dừa tươi bào sợi	200g
Vỏ bánh Trung thu
Nước đường bánh nướng hoặc mật ong	100ml
Baking soda	1/8 tsp
Dầu ăn	20ml
Sữa bột	5g
Bột sư tử	5g
Bột đậu phộng	5g
Bột mì	260g

Dụng cụ cần có:

• Khuôn bánh Trung thu, khay nướng, giấy nến
• Bát tô, chày cối, cân điện tử
• Nồi, cọ quét, khăn lau
• Màng bọc thực phẩm
• Lò nướng

Làm nhân cốm dừa

Bước 1: Chuẩn bị dừa và cốm

• Cắt dừa thành sợi dăm mỏng, nhỏ và ướp với 50g đường. Để dừa ngấm đường khoảng 30 phút.
• Rửa sạch cốm khô dưới vòi nước, sau đó ngâm cốm trong nước cốt dừa (nếu dùng cốm tươi thì không cần ngâm).

Sơ chế dừa và cốm

Bước 2: Sên dừa

Sau khi dừa đã ngấm đường, bật bếp và sên dừa ở lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi dừa khô ráo và hơi trong.

Bước 3: Nấu nước lá dứa và pha cốt dừa

Nấu nước lá dứa với nước trong khoảng 5 phút, sau đó giữ lại phần nước.

Cho 50g đường, 1g muối và nước cốt dừa vào phần nước lá dứa, khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 4: Sên nhân cốm dừa

Cho cốm vào hỗn hợp nước cốt dừa và sên ở lửa nhỏ cho đến khi nhân săn dẻo, các nguyên liệu quyện đều vào nhau. Khi nhân hoàn thành, tắt bếp.

Sên cốm với nước cốt dừa vào nồi và sên với lửa nhỏ

Bước 5: Bảo quản và làm lạnh nhân

Cho nhân ra đĩa và phủ kín bằng màng bọc thực phẩm.

Để nhân nguội và chia thành từng viên nhỏ (khoảng 90g mỗi viên). Cho nhân vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút, nhưng không để quá 1 tiếng.

Cách làm vỏ bánh nướng

Bước 1: Trộn nguyên liệu

Cho nước đường bánh hoặc mật ong vào bát tô, thêm baking soda và trộn đều.

Tiếp theo, cho dầu ăn vào và khuấy đều đến khi dầu không còn nổi trên mặt. Thêm sữa bột, bột sư tử, bơ đậu phộng và trộn đều.

Cuối cùng, thêm bột mì và nhào hỗn hợp đến khi thành khối thống nhất (không cần nhồi quá kỹ).

Bước 2: Nghỉ bột

Bọc kín phần bột vừa trộn bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 30-35 phút ở nhiệt độ phòng.

Bước 3: Chia và cán bột

• Sau khi bột nghỉ, lấy ra nhồi sơ và chia thành từng viên khoảng 60g.
• Vê tròn và cán dẹt từng phần bột.

Chia bột bánh thành từng viên sau đó cán dẹt

Cách bọc bánh Trung thu cốm xào

Bước 1: Gói nhân

Đặt nhân vào giữa phần vỏ bánh, từ từ gói lại sao cho lớp vỏ ôm kín toàn bộ nhân.

Bước 2: Tạo hình bánh

• Lăn bánh qua lớp bột khô để tránh dính khuôn.
• Dùng khuôn lò xo để ép bánh, tạo hình dạng đẹp mắt.

Bước 3: Nướng bánh

• Nướng lần 1: Xếp bánh lên khay, nướng ở nhiệt độ 220°C trong 10-13 phút cho đến khi bánh chuyển màu vàng nhạt.
• Làm hỗn hợp quét bánh: Chuẩn bị hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng và 5ml rượu trắng, đánh đều. Phết nhẹ lên bề mặt bánh sau khi nướng lần 1.
• Nướng lần 2: Nướng bánh ở nhiệt độ 190°C trong 10 phút. Khi bánh vàng đều, lấy ra và để nguội khoảng 2 giờ trước khi thưởng thức.

Nướng bánh 2 lần để bánh chín đều

Để món bánh Trung thu cốm xào và bánh Trung thu nhân cốm dừa đạt chất lượng tốt nhất, bạn cần chú ý chọn nguyên liệu thật kỹ lưỡng:

• Bột mì: Sử dụng bột mì đa dụng, sàng kỹ để vỏ bánh mềm mịn và xốp.
• Nước đường: Chọn nước đường có độ ngọt vừa phải để vỏ bánh có màu sắc đẹp và không bị quá cứng.
• Cốm: Lựa chọn cốm khô hoặc tươi chất lượng, đảm bảo không bị ẩm mốc và có mùi thơm nhẹ.
• Dừa tươi: Chọn dừa có cơm dày, trắng ngọt, giúp nhân bánh mềm dẻo và thơm.
• Nước cốt dừa: Chọn nước cốt dừa nguyên chất để nhân béo ngậy và tự nhiên.
• Trứng muối: Sử dụng trứng muối chất lượng, không có mùi hôi, giúp tăng thêm độ bùi béo cho nhân bánh.

Lựa chọn nguyên liệu chuẩn sẽ giúp bạn làm nên món bánh Trung thu thơm ngon, hấp dẫn, với hương vị hòa quyện giữa xốp mềm của vỏ bánh và độ béo ngậy của nhân.

Với các bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh Trung thu cốm dừa thơm ngon, hấp dẫn. Hãy thử làm ngay để tận hưởng hương vị tuyệt vời của mùa Trung thu. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức bánh Trung thu hấp dẫn khác!

Để bánh nướng chín đều và hoàn hảo, tham khảo ngay các mẫu lò nướng chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để lựa chọn sản phẩm phù hợp cho gia đình bạn: