Mách bạn cách nấu chè trôi nước mềm dẻo, thơm ngon không bị cứng

Chè trôi nước là một món ăn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Việt bởi hương vị thơm ngon, hình thức tinh tế bên cạnh ý nghĩa sâu sắc. Bạn đang tìm kiếm cách nấu chè trôi nước mềm dẻo, thơm ngon tròn vị thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn nhé!

Cách nấu chè trôi nước mềm dẻo, thơm ngon tròn vị

Các nguyên liệu nấu chè trôi nước vô cùng đơn giản và dễ tìm thấy. Dưới đây là một số nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị để nấu món chè này: 

• Khoai lang trắng 1/2 củ: Chọn khoai có vẻ ngoài lành lặn, kích thước vừa phải, không bị sứt mẻ.
• Đậu xanh cà vỏ: 150gr
• Bột nếp: 400gr
• Bột gạo: 3 muỗng cà phê
• Bột năng: 1 muỗng canh
• Đường thốt nốt: 375gr
• Gừng cắt sợi: 70gr
• Dừa sợi: 70gr
• Đậu phộng rang giã dập: 1 ít
• Nước cốt dừa: 450ml
• Hành phi: 2 muỗng canh
• Mè rang: 1 ít
• Vani: 1 ống
• Đường: 2 muỗng canh
• Muối: 1 ít

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè trôi nước

Bước 1: Sơ chế và hấp đậu xanh, khoai lang

Vo đậu xanh với nước nhiều lần, ngâm cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 lít nước ấm trong 1 tiếng. Đậu xanh sau khi chắt bỏ nước thì cho vào xửng hấp cùng khoai lang gọt vỏ. Tách đậu và khoai riêng ra 2 tô khi đã chín mềm rồi dùng vá tán nhuyễn cả hai.

Hấp và tán nhuyễn đậu xanh, khoai lang

Bước 2: Trộn bột bánh

Trộn khoai lang trắng tán nhuyễn với 400gr bột nếp, 360ml nước ấm và 1/4 muỗng cà phê muối. Bạn cho từ từ nước vào trong quá trình trộn bột để tránh bột bị nhão. 

Trộn khoai lang tán nhuyễn với bột nếp

Bước 3: Nhồi và ủ bột

Dùng tay nhồi đều phần bột bánh vừa trộn khoảng 20 phút đến khi bột dẻo, phao nhẹ, có độ đàn hồi khi kéo ra, dễ đứt. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại, ủ trong 3 - 4 tiếng để bột nghỉ.

Nhồi và ủ bột để nấu chè trôi nước

Bước 4: Sên nhân đậu xanh với dừa sợi

Cho hỗn hợp 320ml nước cốt dừa, 125ml nước lọc, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột năng, 3 muỗng cà phê bột gạo vào nồi và khuấy đều. Bạn đun hỗn hợp với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi phần cốt dừa sánh lại thì tắt bếp. Cho vào hỗn hợp 1 ống vani, đảo đều cho tan hoàn toàn.

Cho phần đậu xanh tán nhuyễn lên chảo sên với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường và 80ml nước cốt dừa trên lửa nhỏ. Khi thấy nhân hơi ráo lại, bạn cho vào 70gr dừa sợi, trộn đều để hỗn hợp dẻo, dính thành khối đồng nhất, thêm 2 muỗng canh hành phi vào trộn đều (hoặc bỏ qua tùy khẩu vị).

Sên nhân đậu xanh với dừa sợi

Bước 5: Bọc nhân đậu xanh

Nặn nhân đậu xanh thành những viên tròn khoảng 20gr và nặn phần bột bánh thành những viên tròn khoảng 30gr. Dùng tay ấn nhẹ viên bột bánh thành vòng tròn, cho nhân đậu xanh vào để phần vỏ bột ôm sát và bọc kín nhân. Trong trường hợp thừa bột bánh, bạn có thể vo thành những viên tròn nhỏ giống như trân châu. 

Bọc nhân đậu xanh vào phần bột bánh 

Bước 6: Nấu chè

Bắc nồi lên bếp với 1 lít nước lọc, 375gr đường thốt nốt và 1 muỗng cà phê muối, đảo đều cho tan hoàn toàn. Bạn nêm nếm độ ngọt rồi thêm vào 70gr gừng cắt sợi, đun sôi. 

Nấu chè trôi nước

Tiếp đến, bạn cho những viên chè đã nặn vào và tiến hành đun với lửa vừa khoảng 15 phút đến khi chè nổi lên trên, vỏ bánh căng và hơi trong. Sau khi tắt bếp, bạn múc chè ra chén, thêm vào 1 ít nước cốt dừa, mè rang và đậu phộng để thưởng thức.

Múc chè trôi nước ra chén để thưởng thức

Trên đây là cách nấu chè trôi nước mềm dẻo, thơm ngon không bị cứng mà Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn muốn chia sẻ đến người dùng. Hãy áp dụng ngay công thức để vào bếp chế biến và chiêu đãi gia đình món chè này trong những dịp cuối tuần. Chúc bạn thành công!